Cara membuat takoyaki yang gurih dan enak

Takoyaki, bola-bola berisi gurita merupakan jajanan kaki lima khas Osaka, Jepang. Rasanya empuk lembut dengan topping saus mayo dan takoyaki yang gurih.

Bola-bola berisi gurita dan isian lainnya ini umum dijajakan di kaki lima. Dibuat saat dibeli dan dimakan selagi hangat. Rasanya yang empuk, gurih dengan balutan saus takoyaki dan mayones. Makin enak diberi taburan katsuobushi yang gurih smoky.


Bola-bolanya dibuat dari adonan tepung terigu yang diaduk dengan telur dan kaldu dashi sehingga gurih rasanya. Varian isiannya bisa sesuai selera. Demikian juga dengan toppingnya, selain mayones dan saus takoyaki bisa ditambah saus cabe.

Membuat takoyaki perlu sedikit kesabaran karena bola-bola harus dimasak dan dibalik satu per satu. Kalau ada cetakan poffertjes kamu bisa membuat takoyaki sendiri. Sesuaikan isian dan toppingnya sesuai selera. Bisa camilan enak sore hari.

Bahan :

• 140 g tepung terigu
• 10 g tepung maizena
• 1 butir telur ayam
• 450 ml kaldu dashi dingin
• 1/2 sdt garam

Isian:

• 50 g udang kupas, potong kecil
• 50 g cumi kupas, potong kecil
• 2 sdm daun bawang iris halus
• 1 sdm acar jahe, iris halus

Pelengkap:

• saus okonomoyaki/takoyaki
• mayones jepang
• saus cabe
• katsuobushi
• nori bubuk/aonori 

Cara Membuat Takoyaki:

• Dalam wadah sedang, campur tepung terigu dan tepung maizena. Buat cerukan di bagian tengah.
• Tambahkan garam dan telur di dalam cerukan, aduk dengan sumpit hingga tercampur dalam terigu.
• Tuangi kaldu bertahap sambail aduk-aduk hingga menjadi adonan yang licin dan encer. Jika masih begerindil saring adonan. Diamkan beberapa saat.
• Panaskan cetakan poffertjes atau takoyaki, semir tipis-tipis dengan minyak.
• Tuangkan adonan ke dalam lubang cetakan hingga hampir penuh. Beri potongan udang atau cumi, daun bawang dan acar jahe.
• Jika pinggirnya mulai kering, dengan bantuan 2 buah tusuk sate, balikkan adonan hingga menjadi bulatan adonan.
• Masak hingga seluruhnya mengering dan matang. Lakukan yang sama dengan sisa adonan dan bahan.
• Susun takoyaki di atas piring saji. Beri mayones, saus takoyaki dan taburi dengan katusobushi dan nori.
• Sajikan hangat.